ETUDE - Le champagne serait meilleur quand il est servi chaud car il aurait plus de bulles…

　　調查顯示：溫熱的香檳口感更好，因為此時香檳含有更多氣泡。

　　Servi chaud, il avait déjà des vertus médicales pour soigner la grippe, mais le champagne serait également meilleur à une température plus élevée, aux alentours de 18°C.

　　飲用熱香檳，對治療感冒能起到藥物作用，當香檳的溫度更高，約18度左右時，其口味還會更好。

　　Explosion de bulles

　　氣泡爆破

　　Selon une étude de l’université de Reims, citée par le Daily Mail, le champagne garderait davantage son pétillement s’il est servi chaud. En effet, comme toute boisson pétillante — mousseux, sodas — les bulles sont plus importantes lorsque la boisson est à température ambiante, voire plus.

　　每日郵報指出，根據蘭斯大學的一項調查顯示，熱香檳更能維持氣泡。其實，像所有的氣泡飲料一樣——如汽酒，蘇打水——氣泡與周圍環境的溫度有十分重要的關系。

　　«Les bulles sont importantes pour le goût car le pétillement active les récepteurs sensoriels de la bouche», rapporte le Daily Mail. Toutefois, certains spécialistes rappellent sur le site Internet que «le froid permet de dissoudre une plus grande quantité de gaz dans le liquide. En d’autres termes, un champagne servi trop chaud va perdre rapidement son effervescence par des bulles grossières».

　　每日郵報報道：“氣泡對香檳口感十分重要，因為小氣泡能刺激口腔內部感官感受。”以前，某些專家在網上呼吁：“冷凍會溶解液體中的大量氣泡。換句話說，香檳溫度過高將會產生大量氣泡使小氣泡迅速消失。”